液体蛋、清洁蛋、专用蛋粉等是我国原来没有的，通过技术引进、消化、吸收和再创新，许多关键技术正在国产化。可以说，20年来的科技创新支撑了整个禽蛋产业的发展，而鸡蛋加工制品也开始在医学、生物学等领域惠及人类。 马美湖感慨，鸡蛋的加工技术决定了鸡蛋的最终价值。

　　由于我国高校、科研单位及企业的共同研发，我国蛋制品加工业在加工新理论、新技术、新工艺、新装备、新方法、新产品以及标准化等方面取得了长足的进步，新型蛋品加工产业也正在快速崛起，产业规模如今已经达到了100--120亿元人民币。像神地农业这样的蛋品加工企业越来越多。

　　禽蛋加工制品需求不断增大 未来市场前景广阔

　　由于加工新技术的支撑，我国目前已经成为世界上蛋制品种类比较丰富的国家。专家认为，作为禽蛋的消费大国，蛋制品的消费市场前景广阔、未来可期。

　　据《中国农产品加工业重点行业研究报告（2015）》分析指出，虽然85%左右的禽蛋仍以鲜壳蛋方式流通销售，但随着人们安全消费意识的增强，初加工的清洁蛋的生产消费量正在快速增长。而针对传统蛋制品，我国已经开始逐渐采用现代化生产方式与技术，生产规模在不断扩大，食用消费在快速增长，产业规模达到280--300亿元，对其他国家的出口也在增长；尤其松花皮蛋等呈快速增长。此外，由于新技术和市场需求的推动，专用蛋粉、蛋品饮料、蛋调味品都拥有非常广阔的市场前景。

对于未来的禽蛋加工市场，马美湖看好：现在，我们对接服务的企业至少有12家，人们离不开禽蛋及其制品，未来的禽蛋加工产业会更加安全、更加健康。

　　禽蛋加工产业是朝阳产业，也是极具竞争力的产业。随着科技的发展、人们消费观念的转变和食品加工业的跟进，未来，我国禽蛋加工比例将由‘十二五’末期的9%，到‘十三五’末期达到13%--14%；蛋品加工产业规模会越来越大，产业集中度也会不断提高。 杨宁表示，禽蛋加工将会走向加工的专业化与规模、装备的系统化与自动化、过程的清洁化与绿色化、产品的安全化与健康化以及管理的系统化与标准化。未来，禽蛋的价值将全部被开发出来，禽蛋的精深加工产品将渗透到我们生活的方方面面。